牛肉萝卜水饺

牛肉萝卜水饺的做法与步骤

1. 1.

   将胡麻油倒入锅中，用中火加热并慢慢搅动。等到没有油沫的时候，将火关小，放入准备好的花椒和八角料，等炸出香味，将花椒和八角料捞出，将油转入碗中备用。

2. 2.

   将面粉放入盆中，撒入3克盐，搅拌均匀。然后加入适量凉水进行和面，注意，饺子面要适当多加水，保持面的柔软度和韧性。最后用保鲜膜包住和好的面大约15分钟，让其充分吸收水分，提高柔韧性。

3. 3.

   将白萝卜洗净，用刨丝器切成细条，放入开水中进行烧煮大约5分钟。捞出萝卜条放入凉水中浸泡2分钟并进行淘洗两次，用手将水分挤掉备用。

4. 4.

   将牛肉、葱、姜、蒜切成碎末，并混合在一起充分剁碎。放入准备好的萝卜丝，再放入盐、十八香、胡麻油、香油充分搅拌。边剁边搅拌，使调料充分拌匀。可以取少量尝一尝，进行调味，盐可以加重一些。饺子馅儿做好，放在盆子里备用。

5. 5.

   将之前的面团从保鲜膜中取出，顺着一个方向用力揉3-5分钟，使得面更加劲道。从中取出一块，压成饼状，然后在中间钻出一个小洞，顺着小洞将面团揉成细条，大概与擀面杖粗细差不多。

6. 6.

   将揉好的面棒用菜刀切成小圆柱体，大概2-3cm高，并将其压成小饼状。在案板上撒上白面，准备擀饺子皮，将压好的小面饼用擀面杖擀成圆形，注意手法。左手捏住一边右手使用擀面杖擀面，转着圈圈擀面。注意，中间部分需要留厚点。

7. 7.

   用做好的饺子馅儿和饺子皮进行手工包饺子，可以包出各种花样，不多介绍。

8. 8.

   将包好的饺子放入水中煮煎，等充分熟了就可以吃了，可以吃干水饺和酸汤水饺，按照口味选择。