筋头巴脑牛肉
筋头巴脑牛肉的做法说明
桂皮，香叶，花椒，辣椒。按配方准备两份，一份焯肉用，一份炖肉用。当然如果你觉得不需要焯水的时候加可以省略。
筋头巴脑牛肉的食材和调料
| 贴骨牛肉 | 1000g |
| 八角 | 5-8个 |
| 香叶 | 6-10片 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 小茴香 | 和花椒面积差不多 |
| 肉蔻，草蔻，草果 | 各一个 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 蒜头 | 小个的7瓣 |
| 洋葱 | 小个的半粒 |
| 青蒜 | 一棵 |
| 香菜 | 一棵 |
筋头巴脑牛肉的做法与步骤
- 第1步.
可以买新鲜的材料，也可以买冻肉，我是比较喜欢用天猫方便。 大蒜葱切段，蒜头拍扁，洋葱切小粒。 牛肉焯水，焯水的时候加入（桂皮，香叶，花椒，辣椒，料酒）去腥味。 牛肉焯好过水洗净。 在高压锅中，先放入牛肉，然后再放入香料（桂皮，香叶，花椒，辣椒，草果，肉蔻，草蔻，小茴香），然后洋葱，青蒜，蒜头。在放入料酒，耗油，生抽。最后加入开水，没过肉。 高压锅差不多半小时就好了，时间自己把握，根据自己对肉软烂程度调控！
