老北京卤肉卷
老北京卤肉卷的做法说明
北方人喜欢吃面食，花样繁多的面食养得北方人的胃很容易分辨食物美味与否。搭配卤肉、小菜而成的卤肉卷向来是北方大街小巷的美食。不管是刚刚放学的学生，还是匆忙的上班族，8块钱一个的卤肉卷都能让人吃得津津有味。
今天小益君（ID:yijiashj）给大家推荐的卤肉卷做法，可谓是地地道道的北方法子。从面皮到调料，都可谓做到了极致。至于味道好不好，那可得要你自己在家尝试了才行
老北京卤肉卷的做法与步骤
- 第1步.
五花肉清洗干净，冷水上锅，放生姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫后捞出。把放凉的五花肉切成片。
- 第2步.
砂锅内加半锅水煮开（此时可加入自选配料）。
- 第3步.
然后倒入五花肉、料酒、老抽，再放冰糖，少量的食盐一起煮开，改中火焖煮一个小时。
- 第4步.
把卤好的肉切成长条，黄瓜、胡萝卜洗净切丝。
- 第5步.
两张饺子皮叠在一起，中间刷一层油，擀开，平底锅刷一层油，中火，放入面皮煎至两面上色出锅，一分为二。
- 第6步.
在面皮上刷上一层甜面酱，加卤肉和配菜一起卷即可。
- 第7步.
成品出炉！
小贴士
1、卤肉最好选用五花肉，肥瘦相间，口感更好。不知道选哪块可以问一直店老板。
2、配菜可以按自己的喜好来添加。
