吖梨小食堂~脆皮口感的古早味蛋糕(八寸)
吖梨小食堂~脆皮口感的古早味蛋糕(八寸)的做法说明
原来我喜欢轻芝士口感的蛋糕~
妹妹喜欢这种脆皮干香口感的蛋糕~
然后吃着吃着我也很喜欢干香的~
古早味的蛋糕跟戚风蛋糕的口感差蛮多的~
可以尝试一下~
以前都是做成杯子蛋糕~
今天做八寸的~
也可以减一半的量，做杯子蛋糕~
家里没有低筋面粉了，我用班戟粉代替~
吖梨小食堂~脆皮口感的古早味蛋糕(八寸)的做法与步骤
- 第1步.
把无水无油的容器放在厨房秤上面~加入除低粉外的所有食材~
- 第2步.
隔热水打发~ 这样有利于玉米油和牛奶混合~ 有利于白砂糖溶解~
- 第3步.
先中高速打发~最后一定要转中低速~低速~ 不然成品容易榻且组织不细腻~
- 第4步.
打发至滴落的痕迹可以8秒内不消失~
- 第5步.
我用的大卫贝克的班戟粉刚好一包150g~ 用普通的低筋面粉就可以。 我是因为家里没有低粉了！！！
- 第6步.
把低粉/班戟粉分多次筛入鸡蛋糊中~加一些粉，用翻拌的方法拌匀再次筛入~ 用翻拌的方法！！避免消泡~
- 第7步.
拌好的蛋糕糊倒入模具中~ 震出大气泡~
- 第8步.
放入预热好的烤箱~160° 50分钟~ 中途上色满意可以加盖锡纸~
