外皮超好吃的蜂蜜吐司
外皮超好吃的蜂蜜吐司的做法说明
空口吃也好吃的吐司，尤其是外皮！没有硬种用你手头的天然酵种代替也OK，没有天然酵种不加我想肯定也是一只好吃的吐司的😉
from欧式面包的下个世代
外皮超好吃的蜂蜜吐司的做法与步骤
- 1.
混合高粉，盐，奶粉，糖，酸奶，蜂蜜，水和鲁邦硬种慢速两分钟，加入酵母粉慢速五分钟快速四分钟，加入黄油，慢速两分钟快速两分钟。搅拌完成九分筋，温度26度
- 2.
一发80分钟左右。
- 3.
平均分成三份，滚圆松弛30分钟。
- 4.
进行二次整形，放入吐司模中。在32°的环境下发酵七至九分满
- 5.
盖上土司盒，烤箱预热至230℃，烤43分钟。
小贴士
加入天然酵种可以稍微改善风味，但如果没有的话，对于这个方子来说影响也不大。如果要加入100%水粉比的天然酵种，要注意主面团水量的调节。
