广式月饼（莲蓉蛋黄&豆沙蛋黄）
广式月饼（莲蓉蛋黄&豆沙蛋黄）的做法说明
10个，豆沙蛋黄，莲蓉蛋黄各5个
广式月饼（莲蓉蛋黄&豆沙蛋黄）的食材和调料
| 饼皮： | |
| 中筋面粉 | 83克 |
| 太古转化糖浆 | 58克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 陈村枧水 | 2克 |
| 馅料： | |
| 豆沙馅 | 27克*5个 |
| 白莲蓉馅 | 27克*5个 |
| 咸蛋黄 | 7～8克*10个 |
| 表面刷液 | 蛋黄1个 蛋白1/4个 |
广式月饼（莲蓉蛋黄&豆沙蛋黄）的做法与步骤
- 第1步.
准备5个黄泥咸鸭蛋，取出蛋黄 每个蛋黄15克左右，一分为二，分成10份半个
- 2.
转化糖浆 玉米油 枧水混合，拌匀
- 3.
加入中筋面粉拌匀后，保鲜膜包好，室温松弛3小时同时，分割馅料
- 4.
分割馅料，用豆沙（莲蓉）包住蛋黄，并用保鲜膜盖上放置 豆沙蛋黄馅：豆沙27克➕蛋黄8克=35克 莲蓉蛋黄馅：莲蓉27克➕蛋黄8克=35克
- 5.
饼皮松弛3小时后开始分割，每份15克，加盖保鲜膜放置
- 6.
用饼皮包住馅料
- 第7步.
用月饼模按压图案
- 第8步.
烤箱200°预热5分钟，放入月饼烤5分钟后拿出来，表面刷一层极薄的蛋液，放入180°烤15分钟
- 第9步.
做好后不要放冰箱，阴凉干燥处保存，1天后回油
- 第10步.
美味！
