香菇木耳蒸鸡
香菇木耳蒸鸡的做法说明
似乎已成习惯
在饥肠辘辘的时候
下意识拿起手机
打开“又饿又美”的外卖APP
考虑今日要翻哪位“小主”的牌子
久而久之
每天令人头疼的
“吃什么”已经变成了“叫什么”
与其苦思冥想
何不做点适合夏天的味道
没有油烟 不起油锅
原汁原味又简单
『香菇木耳蒸鸡』
了解一下吧
香菇木耳蒸鸡的做法与步骤
- 第1步.
整鸡大卸八块，这是“泄愤”的最好时候（不用剁的很小，加热后会有回缩）冲洗一下，沥干水
- 第2步.
放入几片生姜、小葱白，再倒入黄酒（至少没过一半鸡肉）、耗油（1汤勺）、白胡椒粉，腌制一会
- 第3步.
鸡肉腌制的时候，将香菇切成小块，木耳去掉根部（我用的是小碗耳，所以不用再切）
- 第4步.
所有材料稍微拌匀，水开后上蒸锅，中火至少40分钟（根据鸡肉的状态来判断）期间不要开盖，蒸熟后可以翻动几下，吸收汤汁
小贴士
出锅根据个人口味
加入适量盐调味
这道菜没有单独加入味精
香菇和木耳的鲜味已经足够啦！
小TIPS：
1、木耳提前几小时泡发，时间不够也可用热水泡发
2、鸡肉尽量选择土鸡，有点油脂最好，肉鸡会比较柴，老母鸡就蒸不透啦！
3、剁块会产生血块，为了减少蒸煮中的沫沫，用清水冲洗一遍并沥干水分
4、也可用花雕酒，酒量多少根据个人口味，不宜超过鸡肉
5、鸡肉蒸熟后，可改小火继续蒸，这样汤汁更鲜美浓郁哦~
