一份烤猪蹄
一份烤猪蹄的做法说明
馆子里烤猪蹄很少，炖卤的居多，爱烧烤的我便自己琢磨了这个做法，用时较长（1.5-2h)，出来颜值很不错，口感皮脆肉烂，满口留香。
一份烤猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
将猪蹄分解（建议1只分解成8块），放入沸水锅中1分钟，去浮沫捞起。高压锅中加入猪蹄、八角、肉桂、香叶、大葱、姜片、生抽、料酒、冰糖、加入少量盐（1/5匙）水（约100g),上汽后40分钟关火。
- 2.
将高压锅内猪蹄捞出，取烤盘垫上锡纸，将猪蹄铺在锡纸上，烤箱上下火220度预热，烤盘放入烤10分钟，表面均匀撒上辣椒面、椒盐、香草粉等（根据喜好），继续烤3-5分钟。
- 第3步.
盛盘撒上葱花，另加香菜、辣椒圈等点缀。
小贴士
猪蹄不宜过大，一只400g以内最佳；个人喜欢在第二次烤时刷上藤椒油，再撒辣椒面，肉皮脆香麻辣。有条件可以试下炭烤应该会更赞。
