低糖红豆沙蛋黄酥
低糖红豆沙蛋黄酥的做法说明
一直很喜欢吃咸蛋黄酥，但是却不喜欢很甜的豆沙，特别对于外面用起酥油做的酥皮很抗拒。为了健康和美味，同时享受烘焙的乐趣，因此，自己动手解锁蛋黄酥！
低糖红豆沙蛋黄酥的食材和调料
| 🍀水油皮食材： | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 温水 | 100ml |
| 黄油（水油皮用） | 80克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 泡打粉 | 1.3克 |
| 🍀油酥食材： | |
| 低筋面粉（油酥用） | 180克 |
| 黄油（油酥用） | 120克 |
| 🍀馅料食材： | |
| 低糖红豆沙 | 100克 |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 🍀装饰食材： | |
| 鸡蛋液（刷表面） | 30克 |
| 黑芝麻 | 10克 |
低糖红豆沙蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
将水油皮食材混合，揉搓成面团，富有弹性。盖上保鲜膜，发酵一小时。
- 第2步.
将油酥食材用手抓混合，将其分成20等份，搓成圆球，放入冰箱备用。
- 第3步.
将咸蛋黄解冻并喷上白酒腌制十分钟。
- 第4步.
将腌制好的蛋黄放入烤箱加热十分钟，烤制全熟。
- 第5步.
将低糖油性红豆沙分成20等分，搓圆球按成圆形片状，待用。
- 第6步.
将烤好的咸蛋黄包进红豆沙内，锁口密封。
- 第7步.
将包好的红豆沙蛋黄馅儿搓成圆球，静置待用。
- 第8步.
将油酥包进水油皮内，封口，放进冰箱急冻两分钟。
- 第9步.
从冷冻室将包好油酥的水油皮擀成片状长条形。一定要用力均匀，不能使油酥露出来。
- 第10步.
将片状长条从上到下卷起。然后将其竖立起来，按扁。再将其擀成片状长条形，再从上到下卷起。
- 第11步.
重复以上步骤之后，最后将卷好的面皮竖立静置15分钟。
- 第12步.
最后将竖立静置好的面皮按扁，擀成片状。再静置松弛15分钟。
- 第13步.
将低糖红豆沙蛋黄馅儿放进静置松弛好的面皮中。封口朝下放置到烤盘上，静置20分钟。
- 第14步.
分两到三次将蛋液用羊毛刷刷在待烤制的蛋黄酥表面。每次间隔五到十分钟，待之前的蛋液晾干之后再刷。
- 第15步.
撒上芝麻，放进烤箱。。
- 第16步.
上下温度分别为180°，烤20分钟。
- 第17步.
具体的时间要不断观察、自己掌握，因每个人的烤箱都不同。
- 第18步.
最后取出可以趁热吃。放凉之后，可以将其放进包装。
- 第19步.
因为要趁热或在短时间内食用。我通常都是邀请好友一起分享！这才是烘焙的幸福和乐趣！
