豆奶戚风
豆奶戚风的做法说明
做腻了原味戚风，总想试试新口味，刚好家里剩下最后一瓶豆奶，就用豆奶替代常用的牛奶，尝试看看味道如何
因为豆奶比较甜，所以减少了糖的用量
个人觉得这款戚风的口感和味道像是蒸出来的黄米糕，家里人都挺喜欢的
此方子适用于8寸圆模
豆奶戚风的做法与步骤
- 1.
分离蛋清和蛋黄，在蛋黄中加入色拉油和豆奶，用手动打蛋器混合均匀
- 2.
筛入低筋面粉，划一字混合至看不见干粉 蛋黄糊完成
- 3.
蛋白中滴入几滴柠檬汁，打蛋器开高速打发，分三次加入细砂糖，最后转中速调整，打发至中性发泡
- 4.
烤箱160度上下火预热
- 5.
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀
- 6.
将上一步中混合均匀的蛋糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀至看不见白色的蛋白霜 戚风面糊完成
- 7.
将面糊从较高处倒入模具中，七八分满，轻摔几下震出大气泡，用牙签划去小气泡 送入烤箱，中下层，160度上下火烤55分钟 具体时间根据自家烤箱脾气进行调整
- 8.
取出后轻摔几下震出热气，马上倒扣放凉，至完全冷却后再进行脱模
