粤西传统小吃一田艾籺（角）
粤西传统小吃一田艾籺（角）的做法说明
田艾籺是广东茂名湛江等地区，逢年过节家家户户必做的一道传统小吃；用糯米粉、粘米粉艾棉（晒干的艾草最嫩部分）做皮，花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖、糖金桔、罗萝卜干等做馅，有咸的也有甜的。用树菠萝叶、香蕉叶等垫低，保留叶子天然的清香。
粤西传统小吃一田艾籺（角）的做法与步骤
- 第1步.
芝麻炒熟磨碎加入黑糖粉、猪油、黄油拌匀即可，简单的馅料做好了。
- 第2步.
这是新鲜野生的艾草，只有春天3月份左右才有，乡亲们都会摘多点晒干备用。
- 第3步.
晒干的艾草用机器磨成艾棉，这是过年时母亲特意留给我带回莞的。
- 第4步.
煮适量开水加入艾棉煮15分钟左右，淖水只要是去掉艾棉的苦涩味。
- 第5步.
淲水柠干备用
- 第6步.
水、白糖、拧干水分的艾棉一起煮沸
- 第7步.
糯粉、粘粉一起过筛拌匀，倒入煮沸的艾棉糖水揉成面团。
- 第8步.
用干净湿毛巾把面团盖上，直接在面团揪40克面皮揉圆，压扁包入馅料即可。
- 第9步.
像包包子一样把囗捏紧滚圆，放入80g的月饼模具内推按完美脱模。
- 第10步.
完工
- 第11步.
垫上油纸水开大火蒸20分钟即可。
- 第12步.
贼香的芝麻田艾籺
