蛋炒饭

蛋炒饭的做法说明

蛋炒饭是一道非常平常的菜。记得学厨那会儿，上灶炒的第一道菜便是蛋炒饭。然后一炒就是半年。到现在才敢说，我会炒蛋炒饭了（惭愧）
对于蛋炒饭，我的评价就是：它平常却不平凡。

第1步.
注：这里只针对一份蛋炒饭的量的解读（量多了对于食材的选用会有差别）米饭用自己吃的隔夜饭（成品一粒粒，好看）净锅放油高油温入鸡蛋，快速搅碎，锅离火，继续搅拌至蛋发泡沫。入红剁椒，锅上火煸炒。快速离火。入饭，上火，中火翻炒至饭散，均匀。离火。入鸡精味精盐胡椒粉，上火，翻炒均匀。离火。入酱油，上火，翻炒均匀。离火。入生抽（从锅边淋入）葱花。上火。大火翻炒，快速。（这时看成品干湿程度适当淋明油）关火，出锅。