特香鸡饭(泉州怀旧美食)
特香鸡饭(泉州怀旧美食)的做法说明
这些年出国吃了其他的鸡饭后，发现经典的海南鸡饭和东南亚很多国家的鸡饭都做得不错。不过依然想念儿时的那个味。当年这家店鸡饭的标配是：
1、鸡汤煮过的米饭
2、有棕红色勾芡酱汁的卤鸡肉
3、炸花生
4、酸黄瓜
5、甜辣酱
通常我不吃甜辣酱，但是米饭、酱汁、鸡肉、酸黄瓜、炸花生，务必在一勺内入口，你懂的……
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特香鸡饭(泉州怀旧美食)的做法与步骤
- 第1步.
Step 1：半只鸡洗净焯水后，放入炖锅1小时，汤要加够盐 Step 2：黄瓜切片，拌极少的盐、适量醋和糖，入冰箱冷藏1小时 Step 3：1小时后取部分鸡汤煮米饭（汤的量需比凉水煮饭多一些） Step 4：另取部分鸡汤，加蒜头五瓣、酱油两勺、蚝油一勺、白糖半勺，熬10分钟后取出蒜头，用一点凉水拌生粉进行勾芡 Step 5：捞出汤中半只鸡，将腿肉和胸肉取下，切块铺在饭上，淋酱汁 Step 6：炸一点花生
- 第2步.
作品一
- 第3步.
作品二
小贴士
吃的时候，米饭、酱汁、鸡肉、酸黄瓜、炸花生，务必在一勺内入口，你懂的……
