甜蜜酥脆大泡芙

甜蜜酥脆大泡芙的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有食材 （粉类记得过筛）

   
2. 第2步.

   (先制作酥皮）黄油软化混合糖粉，黄油和糖粉用硅胶刮刀翻拌，拌至细腻

   
3. 第3步.

   将低筋面粉加入拌好的糖粉里，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可。

   
4. 第4步.

   用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏半小时左右（非冷冻），让它结实点，方便切，太硬也不行

   
5. 第5步.

   现在开始做泡芙，先预热烤箱，上下管150度，预热10分钟。(选择模式上下管加热，我的烤箱是最后一个旋钮转到6点钟方向。如果只有三个旋钮的烤箱，模式选择用到的是第二个旋钮。）

   
6. 第6步.

   将牛奶、黄油和糖混合，加热至沸腾，在此期间需要不停搅拌。（记住不停的搅拌）

   
7. 第7步.

   沸腾1分钟后，加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无颗粒，再熄火.

   
8. 第8步.

   然后加鸡蛋，鸡蛋不能一次全倒进去，要一个一个加入面糊，每加一个都要快速搅拌均匀，加第三个的时候要分次适量加入。

   
9. 第9步.

   观察面糊粘稠程度，提起成倒三角，最后拌至面糊光泽柔顺即可

   
10. 第10步.

    装入裱花袋，在烤盘中规划好泡芙分布位置，泡芙跟泡芙之间间距要均匀，左右上下距离都要差不多，我用的是28*28的金盘，一盘放了16个。垂直向上提的挤出，下面挤的饱满一点上面细一点，如果烤盘是不防粘的要铺油纸的喔！

    
11. 第11步.

    取出冷藏好的酥皮，均匀的切成片。（如果切起来很碎，可以先放一下几分钟回温）

    
12. 第12步.

    在挤好的泡芙上盖上酥皮。

    
13. 第13步.

    放入预热好的烤箱，上下管150度，烤25分钟左右。它需要你的关注，最后5分钟要注意观察，不要偷懒跑开。因为每个烤箱的温度不一样，不要烤过头了~

    
14. 第14步.

    蓬松酥脆的泡芙出炉了~（就这样不加内陷都很好吃哦）

    
15. 第15步.

    淡奶油加糖打发，作为泡芙内馅。将200ml淡奶油中加入15克绵白糖，用电动打蛋器打发（打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在3分钟以内，打过头的话容易出现水油分离的情况。）喜欢吃抹茶味奶油的可以加3-5克抹茶粉，喜欢吃巧克力味奶油的可以加5克可可粉。

    
16. 第16步.

    把打好的奶油挤到烤好的泡芙当中，在底部挤入喔～

    
17. 第17步.

    就这样甜蜜酥脆大泡芙就完成啦～ 开吃～～～