梭子蟹豆腐汤
梭子蟹豆腐汤的做法说明
又到一梭子蟹最肥美的时候了，喜欢吃蟹的大概都有吃红烧、香辣、爆炒，吃到舌头发麻的经历。所以在老公的建议下偿试了炖汤，工序简单，用到的材料其实也挺随意，第一次做，好评度100%，分享给同样爱吃蟹的朋友们！
梭子蟹豆腐汤的做法与步骤
- 第1步.
所有材料清理干净，蟹每只剪成四块，留背壳。锅中加水(我的汤锅是半锅)加三片姜，两瓣蒜，加材料中的盐烧开。加蟹块加料酒再次烧开三分钟，取出蟹肉块，留壳，转中小火继续炖十分钟，加豆腐。(喜欢加鱼丸什么丸子的就先加丸子煮至涨大再加豆腐)
- 第2步.
葱切末，汤试下咸淡，没有特地称盐的克重，所以吃不准份量的可以少加点，多偿下。试好味道，把蟹肉块倒进汤里，改大火煮开，加葱和白胡椒粉就ok了。
- 第3步.
拍照发朋友圈，哈哈开玩笑的！我这种拍照手残党只适合马上开吃。
小贴士
1、蟹块只煮三分钟，是为了保持蟹肉本身的鲜甜，同理水里一开始就加盐，也是为了逼出蟹块的鲜甜，也不至于因为时间煮的短而无味。
2、怕不熟的，我买的是一斤三只左右的蟹，又剪了四半，活的不是冷冻的，所以肯定熟的，最后还入锅又烧开一次的。当然炉子火力有大小，实在不放心，可以最后烧开时略微多煮一下下。太久就跟炒的一样，肉会变柴口感不好哦；
3、汤里鱼丸只是娃喜欢吃顺便加的，小孩子都懒的啃有壳的东西，所以可以换各种自己喜欢的东西，比如娃娃菜什么的，不放也可以，已经足够鲜了。
4、油是为了激发蟹的香味。
5、其实所有调料只有盐需要点耐心或经验，享受烹饪的过程，愿大家都能做出令人愉悦的食物！记得分享给同是吃货的我！
