奥利奥芒果慕斯 镜面款（南西烘焙）
奥利奥芒果慕斯 镜面款（南西烘焙）的做法说明
炎炎夏日
最适合做不用烘烤的清凉美食
--慕斯
慕斯的名称 来自于英文mousse的翻译
是一种奶冻式的甜点
可以直接吃或做蛋糕夹层
通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果
慕斯与布丁一样属于甜点的一种
其性质较布丁更柔软，入口即化
慕斯使用的胶冻原料是动物胶
所以需要置于低温处存放
慕斯蛋糕最早出现在美食之都 法国巴黎
最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构口感和风味的各种辅料
使之外型，色泽，结构，口味变化丰富
更加自然纯正，
冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品
现在慕斯被广泛研究起来
种类也繁多
常见的有巧克力慕斯 水果慕斯 抹茶慕斯d等
巧克力慕斯我们之前做过了
那今天便带大家做一款水果慕斯
镜面芒果款
奥利奥芒果慕斯 镜面款（南西烘焙）的做法与步骤
- 第1步.
首先准备制作工具；慕斯圈 锡纸 擀面杖 勺子 料理机 电磁炉 不粘锅 蛋抽 打蛋机 硅胶软刮刀 分料碗若干 及制作原材料 芒果取400克切丁备用
- 第2步.
将饼干碎擀成粉末状 黄油溶化成液体 与之混合 铺入慕斯圈底部 用勺子背压平 入冰箱冷藏备用
- 第3步.
取芒果240克入料理机打成果泥 200克倒入小碗中 （分出40克放置备用）
- 第4步.
200克芒果泥加入10克吉利丁粉 隔水加热至吉利丁溶解即可 不要过度 太热会影响凝固作用 备用
- 第5步.
淡奶油加糖 打至六成发 即 有纹路但可以轻微流动状
- 第6步.
将4中果泥加入到淡奶油中翻拌均匀
- 第7步.
取出铺了饼干碎的慕斯圈倒入一层制作好的慕斯液 放上适量芒果丁再倒入一层慕斯液 移入冰箱冷藏两个小时至凝固
- 第8步.
制作镜面果胶淋面 吉利丁粉加温水拌匀至溶化 （可隔水加热） 加入准备好的40克芒果泥 混合均匀 冷却
- 第9步.
镜面果胶冷却至凉 但未凝固状 倒入冷藏中的慕斯表面 铺满表层即可 再一起冷藏4个小时以上 可过夜
- 第10步.
冷藏完成 取出脱模 表面可随意撒上芒果定和饼干碎装饰即 入口即化哦
- 第11步.
完成后的慕斯 表面可随个人心意 口味 放上一些装饰 美观又美味呢
- 第12步.
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小贴士
镜面果酱需冷却后倒入表层哦
热时倒入会使慕斯融化
吃不了的需放冷藏保存
以上配方可做一个六寸慕斯
