香蕉【拔丝香蕉】
香蕉【拔丝香蕉】的做法说明
拔丝香蕉是一道特色传统鲁菜，以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材，外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心一
香蕉【拔丝香蕉】的做法与步骤
- 1.
香蕉段拍生:粉挂糊（淀粉，面粉，全蛋，食用油。水，盐）
- 2.
油温5成热炸制金黄，复炸一次。
- 3.
锅中加水和白糖熬制成香油色。加入香蕉翻匀，撒芝麻。
小贴士
我国古代举办宴席，有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，据说在清代已相当知名。著名的山东淄川籍文学家、《聊斋志异》作者蒲松龄十分熟知甜菜的制作方法，平时也很爱吃甜食。他的《聊斋文集》中就有“而今北地兴揠果，无物不可用糖粘”的语句，便是很形象地对山东地区流行拔丝甜菜的证明。大约到了清末民初时期，山东的拔丝菜迅速走向全国，先是京津苏沪，再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了，非常受广大消费者的喜爱（美食作家
）
