耳光炒饭（两天）
耳光炒饭（两天）的做法说明
看微博日食记里的介绍，配料又好准备，重点是随便一炒，都很好吃，几乎零失手。按两人份记录。个人认为需要提前一天准备冷饭材料。
耳光炒饭（两天）的做法与步骤
- 1.
第一天：头天晚上，煮饭。煮熟后，可以去掉保温，直接放电饭煲里，或待降温后再放入冰箱，第二天备用。
- 2.
第二天：（若冷饭头天放入冰箱，可以边拿出来回温） 虾解冻。
- 3.
等待虾解冻的同时可做: 1、对半切咸鸭蛋，分离蛋黄与蛋白，并碾碎备用。 2、切胡萝卜丁（若用杂蔬丁就省略此步）。 3、切葱花。 4、打1-2颗鸡蛋。
- 4.
解冻虾后，掰虾，留虾头（可剪虾腿、虾须），去虾线。
- 5.
将水煮沸后，丢胡萝卜丁、豌豆煮熟备用，丟虾仁煮熟备用，最后将虾头过水煮红，捞出备用。
- 6.
热锅冷油，放虾头，用小火煸炒虾油，后捞出丢虾头。
- 7.
放咸蛋黄，待融化有泡沫后，放胡萝卜丁、豌豆，翻炒。
- 8.
接下来依次放冷饭—虾仁—咸蛋白—鸡蛋液—葱，出锅。
小贴士
冷饭提前准备。
有的咸蛋黄味道不是太够，会不咸。
虾头很多做法是没事先煮熟，直接煸油，个人还是比较介意，用沸水过一遍，比较安心。
