鸡豆花
鸡豆花的做法说明
豆花没有豆，叫鸡不见鸡，川菜中的一道清淡菜
鸡豆花的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉用刀背反复捶打，捶成肉蓉，加入盐调味，分多次加入和肉蓉风量的水，加的时候不停搅拌，加入湿淀粉
- 第2步.
两个蛋清使用打蛋器，达成蛋花
- 3.
将打花的蛋清加入鸡肉浆中，锅中烧开水，用勺子将开水搅动，顺势倒入鸡肉浆，待鸡肉浆凝固捞出
- 第4步.
将捞出的鸡豆花装入用青菜铺底的碗中，加入提前调制好的鸡汤，撒入枸杞和火腿肠末
小贴士
1、鸡肉蓉不断多次加水搅拌，制成鸡肉浆
2、鸡肉浆中加入湿淀粉便于遇热快速凝固成豆花
