香脆多汁的藕饼
香脆多汁的藕饼的做法与步骤
- 第1步.
把一节藕洗净，去掉两头尖尖的部分，留中段。切成一厘米左右的藕片，中间相连不切断。一节短的藕大概可以切7-10片。
- 第2步.
三两半肥半瘦的夹心肉酱，加少许葱姜末，一点点黄酒生抽。一勺盐一点点糖。一个鸡蛋。再加两勺水搅拌至水分都吸到肉里，偏咸一点好吃。
- 第3步.
用筷子填入肉馅，捏一下到需要的均匀厚薄，把挤出来的肉整理整齐。
- 第4步.
肉馅多少根据个人喜好，建议不要太薄。洞洞里均匀的也塞上。
- 第5步.
两大勺面粉加半碗水，一点盐和胡椒粉，搅拌均匀，不要太厚。
- 第6步.
呈滴水状态，这样下锅后面粉不会完全裹住藕片，藕片也能在油里煎，整体会更脆更香。
- 第7步.
油不要太多，是煎不是炸，煎到两面结痂，颜色金黄。
- 第8步.
出锅，放到半凉再吃，藕会回脆更好吃。
- 第9步.
肉馅鲜美多汁，面糊和藕片都很香脆，隔顿回煎更好吃。
小贴士
搅打肉馅多加点水，煎好后多汁。面糊不要厚，那样藕会很软不香。中午煎好吃剩的，晚上再中火煎一下，只要面皮硬了就可以出锅，里面一直是脆的。很好吃。偏咸一点好。
