【抹茶蛋黄广式月饼】—北鼎烤箱食谱
【抹茶蛋黄广式月饼】—北鼎烤箱食谱的做法说明
(^_^)v 此方可做50g月饼20个～
【抹茶蛋黄广式月饼】—北鼎烤箱食谱的做法与步骤
- 第1步.
备齐各种食材
- 第2步.
取干净无水的盆器，倒入玉米油、转化糖浆、枧水，用筷子搅拌均匀；
- 第3步.
中筋面粉过筛加入（1）中的液体里；
- 第4步.
用刮板轻轻拌匀面团，不要过度去揉，尽量不要画圈，液体和粉都和好用保鲜膜完全包起，醒发至少2小时；
- 第5步.
烤箱先打开预热180度， 蛋黄中倒入高度白酒，全部过一遍白酒去腥，马上捞出；
- 第6步.
将蛋黄入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，8分钟左右，以不烤出油为宜； 烤好后，将蛋黄取出晾凉；
- 第7步.
将抹茶内陷分成一个为15g的剂子；
- 第8步.
蛋黄完全冷却之后、将抹茶馅剂子摁压，包入蛋黄，然后均匀的包起来；
- 第9步.
将所有内陷全部包好；
- 第10步.
月饼皮醒发时间到了之后，开始分成一个个20g的面团剂子；
- 第11步.
取面团剂子按扁，加入（步骤9）的抹茶内陷，然后均匀的包起；
- 第12步.
将包好的月饼胚子入玉米淀粉中轻轻沾裹，抖掉多余的粉；
- 第13步.
烤箱重新再预热至180度 做好的月饼胚子入月饼模具 按压月饼模具，成型出模具
- 第14步.
给做好的月饼喷几下轻轻的水雾；
- 第15步.
月饼入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，5分钟；
- 第16步.
趁着在烤制的时候，把蛋黄加入蛋黄比例2/3的直饮水做成蛋黄液；
- 第17步.
烤制好5分钟，取出，刷上蛋黄液，量一定要少，这样出来的花色才会立体漂亮；
- 第18步.
刷好继续入冰箱180度烤制，18分钟左右；
- 第19步.
出炉后的月饼，一定要彻底晾凉后再进行包装，广式月饼需要回油3-7天后口感最好. (^_^)v心急也是吃不了月饼哒～
