冬菇洋葱辣味欧包

冬菇洋葱辣味欧包的做法说明

在英国湖区度假时，订的酒店--YHA，有非常大的厨房，可以同时好几个人一起做饭，旁边的外国人用洋葱煎冬菇，非常的香，香的让我忍不住想用自己做的中国菜与之交换，我当时就想，回国一定要做洋葱煎冬菇。离开英国，上飞机前，在超市里买了一款欧包，竟然是辣的，味道好极了，另类口味打开了欧包的另外一扇门。于是便自创了这款辣味欧包。

冬菇洋葱辣味欧包的食材和调料

主面
高筋面粉	400g
全麦粉	120g
酵母	6g
盐	10g
糖	16g
水	360g
老面	85g
馅料
小洋葱	半个
冬菇	5个
红尖椒	1个
香菜	1根
黑胡椒粉	适量
生抽	适量
香蒜酱	1大勺
橄榄油	适量
马苏里拉芝士条	40g

冬菇洋葱辣味欧包的做法与步骤

第1步.
在英国吃到的辣味欧包
第2步.
将老面取出，放在室温下回温。夏季温度比较高，放在室温下十分钟后，便加入主面。
第3步.
冬菇洗净切片、洋葱切丝、红尖椒切成辣椒圈、香菜切成小段。
第4步.
炒锅放入适量橄榄油，烧热后加入一大勺香蒜酱（香蒜酱的做法见我下厨房的菜谱，没有可以蒜泥替代。），放入洋葱、冬菇、红椒，炒软后调入适量盐、生抽、黑胡椒粉，翻炒均匀后撒上香菜碎，装出备用。
第5步.
将主面团的所有材料及老面放入厨师机的打面桶中，1档搅拌均匀，然后转4档搅打至九成筋，再加入炒好的馅料和马苏里拉芝士，转2档搅打均匀，整圆，盖上保鲜膜，常温下进行第一次发酵。
第6步.
当面团发酵至两倍大时，用手沾适量面粉，插入面团中，面团不回缩即可。这个面团非常湿润，所以手一定要沾面粉才能插入。
第7步.
由于面团非常湿润，只是随意将面团分为六份，并未秤重。拍上干粉，简单的做成橄榄形。将造型好的面包生坯盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
第8步.
当面包生坯发酵至两倍大时，在面包生坯表面筛上高粉，割包，图形随意。
第9步.
放入预热好的烤箱中层，上下火，190度，烤20分钟，至表面微黄。出炉后马上放在晾架上晾凉。