水晶洞加高戚风蛋糕，水晶碗，水晶珊瑚糖，ins风裱花蛋糕

水晶洞加高戚风蛋糕，水晶碗，水晶珊瑚糖，ins风裱花蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   喜闻乐见~先放一张小哥哥的照片镇楼~~~

   
2. 第2步.

   准备工作| 准备戚风蛋糕的夹心水果（小哥哥用的是芒果，也可以用你喜欢的果酱、水果做夹馅）

   
3. 第3步.

   准备工作| 皮皮酱在制作懒人版的水晶块{方法一}太古黄冰糖+蓝色色素装盒晃一晃，蓝色水晶就大功告成了~ {方法二}小哥哥的熬糖水晶，看下文

   
4. 第4步.

   准备工作| 安佳淡奶油500克 加40克糖滴少量香草精，打发淡奶油（夹馅+裱花使用）

   
5. 第5步.

   制作戚风| ①分蛋，油加牛奶抽匀乳化，加入5个蛋黄、加23克糖 ②蛋黄混合液中筛入低粉、盐、奶粉，混合均匀 ③蛋白加90克糖打发成大弯钩状 ④蛋黄糊中分次加入蛋白糊，翻拌均匀，入模 ⑤烤箱预热温度155℃，上下火，45分钟，出炉立即倒扣冷却

   
6. 第6步.

   戚风匀分三片，夹奶油、夹芒果，组合

   
7. 第7步.

   戚风蛋糕打基| 使用表面裹有巧克力的巧克力棒垂直戳入戚风中，高出的部分减掉

   
8. 第8步.

   抹面| 淡奶油装入裱花袋挤满蛋糕的表面，抹面神器-塑料刮板

   
9. 第9步.

   抹面| 抹刀抹平

   
10. 第10步.

    抹面| 取少量淡奶油调色（做什么颜色的蛋糕就加什么颜色的色素），小哥哥做的是蓝色系，宝宝们也可以做红色、黑色...自己发挥

    
11. 第11步.

    抹面| 蓝色奶油挤成数个条状在蛋糕表面，抹平

    
12. 第12步.

    抹面| 再在蓝色表面挤出白色长条，抹平，叠加成渐变色

    
13. 第13步.

    挖水晶洞| 排气针/牙签划出水晶洞范围，尽量随意呈不规则形

    
14. 第14步.

    挖水晶洞| 小刀挖洞

    
15. 第15步.

    挖水晶洞| 下方挖一个与之呼应的小洞

    
16. 第16步.

    挖水晶洞| 填充蛋糕洞的截面

    
17. 第17步.

    两把抹刀插入蛋糕底挑到蛋糕底盘上，端入冷冻柜定型

    
18. 第18步.

    水晶碗、风帆糖片| 太古单晶冰糖300克（1包），加100克水，熬糖到165度

    
19. 第19步.

    水晶碗、风帆糖片| 注意熬糖要使用不粘锅，不会糊底，还有需要准备一个探针温度计，以便时刻控制熬糖温度（劣狐狐家这款探针温度计是可过温报警还可计时，闹钟式超智能）

    
20. 第20步.

    水晶碗、风帆糖片| 熬到165度左右取一小部分出来做白水晶，剩下的调色（加蓝色素）做水晶碗和帆船糖的插件

    
21. 第21步.

    水晶碗、风帆糖片| 蓝色糖浆倒在硅胶垫上，晃一晃，使之平铺开来

    
22. 第22步.

    {水晶碗方法一} 把硅胶垫塞入戚风模具中间，稍微整理出硅胶垫褶皱的造型 （优点：成品糖碗的中心较厚放在蛋糕上不容易融化破底；边缘不会到处流比较好控制）

    
23. 第23步.

    {水晶碗方法二} 待糖浆略冷却倒扣在一个杯子上，用杯子顶着硅胶垫，用夹子略固定住，使糖浆自然的流淌下来，多余的剪掉 （优点：碗沿起伏曲线优美，成品更精致漂亮）

    
24. 第24步.

    风帆糖片—— 用抹刀将蓝色糖浆涂抹在硅胶垫上，冷却后取下即可，注意做的略微薄一点，更显得通透

    
25. 第25步.

    水晶块—— 将厚一点糖块敲碎，成蓝色水晶块

    
26. 第26步.

    水晶洞| 却出蛋糕，用镊子沾上蓝色水晶

    
27. 第27步.

    水晶洞| 水晶洞内的水晶最少要2种颜色，内深外浅，呈渐变向外延伸的山洞感

    
28. 第28步.

    水晶洞| 水晶洞边缘贴白色水晶块

    
29. 第29步.

    水晶洞| 水晶洞的最边沿贴金箔，既可以修饰洞口，又有突出效果

    
30. 第30步.

    水晶碗| 水晶碗的糖浆室温冷却，彻底干后，从硅胶垫中取出，边缘刷金粉装饰（金粉加数滴高浓度酒精）

    
31. 第31步.

    朗姆酒/伏特加（金粉加数滴高浓度酒精）

    
32. 第32步.

    加高的戚风、打基、挖洞、蛋糕抹面、糖配件（糖碗、风帆糖片）、刷金粉，完成~

    
33. 第33步.

    装盒，是不是美爆了？~~~ 500块的土豪金蛋糕，完成啦~