千丝万缕葱油花卷｜附葱花不变黄小技巧
千丝万缕葱油花卷｜附葱花不变黄小技巧的做法说明
妈妈不爱吃花卷
儿子爱吃花卷
妈妈变着花样做
最后
妈妈也爱上了吃花卷
…… 更新于2020.02.10
千丝万缕葱油花卷｜附葱花不变黄小技巧的做法与步骤
- 第1步.
敲黑板好!!! 葱洗净，沥干水，切成葱花 加入一茶勺泡打粉！！！拌匀 可以防止蒸的过程中变黄
- 第2步.
盆里加入水，糖，酵母 拌均匀
- 第3步.
加入过筛的低筋面粉
- 第4步.
用勺子拌成雪花状
- 第5步.
揉成光滑的面团 包上保鲜膜，醒面8分钟 揉面技巧请参考 白馒头 篇 https://www.xiachufang.com/recipe/102897999/?group=share_title_a 这里主要讲花卷花型的制作🤣
- 第6步.
案板上撒上手粉 面团擀成光滑的面片，均匀的刷上油
- 第7步.
抹上葱花 大人吃，可以再撒上适量白胡椒粉和盐
- 第8步.
上下对折起来 第一次拍视屏，手忙脚乱的 醒面醒的有点长，面有点黏了😂
- 第9步.
去掉头尾，均匀切开
- 第10步.
选两块面片，上下叠起来 大的放底下，小的放上面 筷子放在中间，压下去，到底 但不要压断
- 第11步.
用手拉长面片，将筷子放在面片反面 左手捏住面片底端 右手转动筷子，顺势将面片扭起来
- 第12步.
左手稳住面团底部 右手将筷子轻轻的往桌面压，到底 但不要压断 筷子旋转着抽出来 放入蒸笼 开始发酵 室温或烤箱发酵都可 *夏天室温发酵的话 盖上盖子 *冬天烤箱发酵的话 烤箱底下放盘热水 上下火38° 开盖发酵 大约一小时发酵好，水烧开，放上蒸笼盖盖，中大火蒸10分钟
- 第13步.
香的勒~😋
小贴士
*👏揉面的十分钟，要用力，不能偷懒呦（重点)
*一次最多揉200克粉哦，这样可以揉透，揉光，发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。
*如果面团揉的很好，发酵的很好，蒸好了，就可以直接揭盖出锅，不需要焖五分钟的。
*发酵时间最好控制在一个小时左右，不要发酵时间太长了，太长会产生酸味。
*油可以用各种油代替，看自己喜好，一般用猪油或玉米油。
*趁热吃哦，凉了就再热下；做好的馒头如果吃不掉的话，放凉常温密封保存，吃的时候，水烧开转中大火，蒸三分钟就可以了；也可以放凉密封冷冻，吃的时候，水烧开转中大火，蒸七分钟。
