抹茶杏仁脆饼干

抹茶杏仁脆饼干的做法与步骤

1. 第1步.

   先把黄油室温软化，用手轻轻能戳洞就OK啦～

   
2. 第2步.

   加入白砂糖搅拌均匀，不用打发。

   
3. 第3步.

   鸡蛋液量较少，分两次加入即可，边加边撹打均匀，不用打发。

   
4. 第4步.

   最后打成如图的糊状就好。

   
5. 第5步.

   过筛各种粉粉在一起，然后搅合搅合，让他们均匀一下。

   
6. 第6步.

   用手抓一抓，把液状和粉状的混合在一起抓成一个球，最好带个手套～你应该不喜欢一堆黏黏糊糊又油油的东西弄一手吧？！喜欢再硬点口感的就多揉两下，让他有点筋性出来～最后面团基本不会粘手的。 另外揉出筋性的饼干其实对于喜欢嘎嘣脆口感的人来说根本就不硬啊。。。😂😂个人也不太能接收酥到掉渣、一碰都掉渣的那种饼干。。因为饼干是我的磨牙棒啊，太软太酥了怎么行😌

   
7. 第7步.

   冷藏2小时，变硬。或者冷冻30分钟左右，变硬。冷冻不能冻太久哦，太硬饼干是切不成型的，还会边切边掉渣的🙃。这种领悟一般没有人会说。。我也是研究了好久才明白的。所谓经验，就是常做的人都知道。于是很多写谱子的可能都会忘记说一下。。。奈何有很多小白完全不懂啊😐只能自己悟。 还有一点是饼干切的时候都会掉渣，或多或少的问题，不要认为这是刀的问题，虽然太钝的刀是没有办法切出平整的饼干的～用手稍作整理就好咯！

   
8. 第8步.

   切好块的饼干放进提前预热好的烤箱中，调整炉温上火160℃，下火155℃，中层，烤23分钟，后13分钟开热风，关火闷8分钟。没有热风功能的就暂且按照160℃来试试，不要把底烤焦了，这个炉内温度要是准确的话就是和烤盘材质有关。

   
9. 第9步.

   出炉就在晾架上晾凉。彻底凉下来就装袋，免得吸潮～～