翡翠鱼肚羹

翡翠鱼肚羹的做法与步骤

1. 第1步.

   干鱼肚用色拉油浸泡成透明状，然后小火养，油温不断升高，鱼肚收缩，开始表面起泡，鱼肚浮起即可

   
2. 第2步.

   用开水加食用碱泡炸好的鱼肚，回软

   
3. 第3步.

   鱼肚泡软切丝

   
4. 第4步.

   鸡蛋清备用

   
5. 第5步.

   香菜梗切粒

   
6. 第6步.

   火腿，冬笋切丝

   
7. 第7步.

   火腿，冬笋丝焯水

   
8. 第8步.

   锅入高汤调味，放入火腿，冬笋，鱼肚丝烧开勾芡，淋鸡蛋清，撒上香菜梗即可