蔓越莓乳酪抹茶面包
蔓越莓乳酪抹茶面包的做法说明
绿色抹茶，夏日里的一抹清新！这款面包我用的中种法，组织绵密柔软，口感非常好！
蔓越莓乳酪抹茶面包的食材和调料
| 材料A: | |
| 高粉 | 188g |
| 白砂糖 | 5g |
| 酵母 | 3g |
| 牛奶 | 120g |
| 材料B | |
| 高粉 | 80g |
| 酵母 | 1g |
| 盐 | 3g |
| 鸡蛋 | 20g |
| 牛奶 | 20g |
| 白砂糖 | 30g |
| 黄油 | 26g |
| 抹茶粉 | 6g |
| 材料C | |
| 白砂糖 | 20g |
| 蔓越莓 | 20g |
| 奶油奶酪 | 200g |
蔓越莓乳酪抹茶面包的做法与步骤
- 第1步.
将材料A全部混合 成团就行！ 放26度发酵至两倍大！状态如下图
- 第2步.
表面不光滑，内部布满气孔！
- 第3步.
将材料B除黄油以外的所有材料混合，揉至八分拓展，此时拉出的膜比较厚
- 第4步.
加黄油揉至完全拓展（薄的手套膜）
- 第5步.
静置30分钟
- 第6步.
分割成6等份，滚圆！在整个过程中不要太用力，要保持面团的弹性！静置30分钟！
- 第7步.
乳酪室温软化打至顺滑加糖加蔓越莓，备用！
- 第8步.
擀面团，大小形状与手掌相似！
- 第9步.
加内馅
- 第10步.
从上往下卷起，注意封口处要捏紧！
- 第11步.
32度发酵至2倍大，不要超过1小时！
- 第12步.
割包，撒上干粉！
- 第13步.
160度20分钟，不喜欢上色的可以加锡纸盖住面包！
