这颗蛋黄酥，让你甜足365天
这颗蛋黄酥，让你甜足365天的做法说明
好吃的蛋黄酥
一定是皮酥、蛋黄香、内馅细滑
只需咬一口就能让你欲罢不能
这颗蛋黄酥，让你甜足365天的做法与步骤
- 第1步.
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- 第2步.
将咸蛋黄泡入玉米油中浸泡一小时以上，浸泡一下，这样可以让咸蛋黄不易干裂。
- 第3步.
把泡过油咸蛋黄平铺早烤盘然后送入烤箱，上下火180度，中层，5分钟 ，直到蛋黄表面冒油，半熟就可以了，拿出来之后让蛋黄在烤盘上放凉，烤盘的余热会让蛋黄全熟。
- 第4步.
红豆沙放凉之后平均分成20小份，每一份大约25g。
- 第5步.
把熟透的咸蛋黄包入红豆沙里面。
- 第6步.
把熟的咸蛋黄全部包进红豆沙之后上下一张保鲜膜封住,并冷藏10分钟。避免被风干
- 第7步.
猪油和热水用手动打蛋器混匀，做一下乳化。
- 第8步.
将150g中筋面粉、50g低筋面粉、2g盐混合后，倒入猪油。搅拌成絮状。
- 第9步.
揉至面团起面筋并没有形成大片的薄膜。
- 第10步.
封上保鲜膜松弛30分钟。
- 第11步.
将90g猪油倒入低精面粉混合揉至成型，油酥完成。
- 第12步.
把油酥和油皮平均分成20小份，油皮18克，油酥12克，把油酥全部团圆，包入油皮里。
- 第13步.
第一次擀卷，第一次擀开5~8厘米就足够了，然后卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第14步.
松弛完之后进行第二次擀卷，第二次擀开的长度约10~12厘米然后卷起来盖上保鲜膜松弛30分钟。
- 第15步.
把面皮擀圆，把红豆沙馅料包入油酥皮里面
- 第16步.
包好之后盖上保鲜膜最后松弛15分钟左右。
- 第17步.
取蛋黄两颗，搅拌均匀后，刷在蛋黄酥上，撒上芝麻。
- 第18步.
烤箱上下火180°C 预热5分钟 。将蛋黄酥放入烤箱，上下火180°C烤30分钟，完成！
