生酮云腿月饼
生酮云腿月饼的做法说明
参考了各位大神的方子，烘焙小白一次成功！分享给酮学们，月饼25g每个，可以做8个
生酮云腿月饼的食材和调料
| 饼皮部分： | |
| 杏仁粉 | 60g |
| 椰子面粉 | 20g |
| 洋车前子壳粉 | 10g |
| 椰子油/猪油 | 20g |
| 鸡蛋（全蛋） | 一只 |
| 赤藓糖醇（可不放） | 5g |
| 云腿馅料： | |
| 新鲜火腿 | 60g |
| 椰子油/猪油 | 20g |
| 杏仁粉 | 25g |
| 赤藓糖醇（自行增减） | 15g |
生酮云腿月饼的做法与步骤
- 1.
饼皮做法： 将所有材料混合搅拌均匀，用食物称称16g一个揉成团，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏
- 第2步.
馅料做法： 1、将火腿隔水蒸熟，如果火腿特别咸的话可以先用水泡一下再蒸或者是直接用水煮熟。 2、不粘锅放入20g杏仁粉炒香（不加油），炒至颜色变深即可，盛出备用 3、不粘锅放入20g椰子油/猪油，把火腿倒入随便炒一下（不要炒太干，不好吃）然后加代糖和炒香的杏仁粉，可以尝一下味道，喜欢甜的可以再加一点代糖。翻炒均匀后取出称7g左右一个捏成团，放入冰箱冷藏
- 第3步.
包月饼： 将馅料包入饼皮里，揉成团放入月饼模具，成型后放入烤箱，160度烤30分钟左右（表面金黄即可）
小贴士
月饼模具压之前可以摸点椰子面粉在里面，防止月饼粘在模具上影响形状
