【视频】草莓奶油蛋糕～新手福音戚风也可以不用分蛋啦

【视频】草莓奶油蛋糕～新手福音戚风也可以不用分蛋啦的做法说明

小贴士：

（食材量可以做1个8寸，或1个6寸+4个杯子蛋糕）

1、第一次知道戚风还有预拌粉，闹新鲜就试了试（香港的快美健汤种戚风2.0蛋糕预拌粉），没想到效果很感人啊，戚风组织很细腻，模具也爬到位，关键是傻瓜式操作，把除油以外的所有食材混合打发，最后加入植物油搅拌均匀就可以进烤箱了，推荐给快被戚风气疯的小伙伴们~

2、抹面奶油8成打发（还比较软的状态），如果奶油打发过头，抹面会比较粗糙，可以把抹刀稍加热下来补救。

3、草莓果酱用小火熬煮30分钟左右，边煮边搅拌，使果汁浓缩至番茄酱的浓稠度，冷却备用。（也可以直接用150g草莓果酱替代，但需根据果酱甜度，适当减少淡奶油里的糖粉量。）

【视频】草莓奶油蛋糕～新手福音戚风也可以不用分蛋啦的食材和调料

#【戚风蛋糕 (预拌粉版)】
快美健戚风预拌粉	140g
鸡蛋	200g (4个)
水	34g
植物油	40g
# 【奶油部分】
草莓(草莓酱)	500g
细砂糖(草莓酱)	70g
草莓粒	5颗
淡奶油	650g
糖粉	60g
#【装饰】
草莓	适量
迷迭香	适量

【视频】草莓奶油蛋糕～新手福音戚风也可以不用分蛋啦的做法与步骤

第1步.
【戚风蛋糕 (预拌粉版)】：全蛋稍打散，加入水。
第2步.
倒入快美健戚风预拌粉。
第3步.
电动打蛋器开中高速，搅打5-7分钟。
第4步.
打发至面糊画“8”字，纹路可以保留5秒以上即可。
第5步.
倒入植物油。
第6步.
低速搅打几下，至面糊混合均匀。兜底翻拌几下，让面糊更顺滑。（8寸蛋糕的量，做了1个6寸和4个杯子蛋糕。）
第7步.
面糊从10cm高处倒入模具，磕两下震出气泡。
第8步.
放入预热好150度的烤箱，中下层烤35分钟左右。
第9步.
出炉后在桌子上磕一下，震出热气，这样蛋糕不容易回缩，倒扣至完全冷却。
第10步.
杯子蛋糕面糊，放入预热160摄氏度的烤箱，中层烤20-25分钟。
第11步.
【奶油部分】草莓、糖放入搅拌机，打成草莓果汁。小火熬煮30分钟左右，边煮边搅拌，使果汁浓缩至番茄酱的浓稠度，冷却备用。（也可以直接用150g草莓果酱替代，但需根据果酱甜度，适当减少淡奶油里的糖粉量。）
第12步.
淡奶油里加入糖粉，中低速8成打发。
第13步.
淡奶油均分成2份，一份加入1/2的草莓果酱和切碎的草莓粒，搅拌均匀即可。
第14步.
6寸蛋糕均匀地切成3层，（如果蛋糕体较干，切面可以刷适量糖酒水。）
第15步.
取一片蛋糕胚，涂抹上草莓奶油。
第16步.
放上第二、三片蛋糕胚，重复上一步涂奶油步骤。
第17步.
剩余的淡奶油里加入剩余的草莓酱，翻拌均匀。
第18步.
草莓奶油涂抹在蛋糕外层（表面粗糙可能是奶油打发过度造成，可稍加热奶油抹刀来补救。）用抹刀或勺背在蛋糕侧面轻轻刮出花纹。
第19步.
用喜欢的花嘴在顶部挤出花纹（用的大号曲奇花嘴）。
第20步.
草莓和迷迭香装饰。
第21步.
杯子蛋糕用剩余的奶油做装饰（大号曲奇花嘴）。
第22步.
开吃～～