手撕包-黄油版（个人使用）

手撕包-黄油版（个人使用）的做法与步骤

1. 1.

   材料步骤： 糖，盐，蛋，粉，酵母（高粉挖洞填入），最后牛奶（落一大半，剩下厨师机搅拌过程加入）

2. 2.

   厨师机猜粉过程 （扩展阶段）： 1档5分钟，3档10分钟。 （完全阶段）： 1档4分钟，4档7～8分钟

3. 3.

   重要现象： 加黄油后，停机帮助黄油融入。转4档后，面粉感觉多水，经常贴住缸壁。不紧要，坚持停机帮助面粉混合。经过6分钟后，面粉开始成团不粘壁。坚持观察！！！

4. 4.

   面粉有点粘手，不过面团放手心后，拿起手掌干净。 缓慢拉开，出现手套膜

5. 5.

   跳过第一次发酵。马上将面粉平均分3份，摊平卷起，放进面包盒中。表面撒水花。35～37度，发酵90分钟。如果酵母和面团温度都没有问题，发酵到面包盒8～9分满

6. 6.

   烤箱不用预热，盖上盖子，180度，50分钟