尝尝蔓越莓味的凤梨酥！

尝尝蔓越莓味的凤梨酥！的做法说明

凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加馅料、果干等，这样的口味已经是大多数人的习惯了，结合易小焙自拌馅可以添加果干、果仁等原料，制作出自己喜欢的酥饼~~~

尝尝蔓越莓味的凤梨酥！的食材和调料

饼皮
新良丝绒蛋糕粉	90g
奶粉	35g
黄油	75g
鸡蛋	25g
易小焙糖霜	20g
盐	1/4小勺
馅料
易小焙自拌馅甜	200g
酒渍蔓越莓	适量
黑芝麻	适量

尝尝蔓越莓味的凤梨酥！的做法与步骤

第1步.
准备饼皮部分的原料；
第2步.
室温软化的黄油打散；
第3步.
加入易小焙糖霜；
第4步.
用打蛋器打发至体积膨松呈乳霜状；
第5步.
分三次加入全蛋液；
第6步.
搅打均匀至体积膨松轻盈状态，黄油将蛋液全部吸收；
第7步.
丝绒蛋糕粉和奶粉筛进黄油糊里；
第8步.
用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全混合至无干粉状态，放入冰箱里面冷藏一下，方便后面包馅的操作；
第9步.
准备制作馅料；
第10步.
自拌馅、蔓越莓、黑芝麻搅拌均匀即可；
第11步.
不同的模具做出来的凤梨酥的重量是不一样的，如何判断模具应该去多少克饼皮和多少克馅料，将模具放在电子秤上清零，将模具拿出来，然后取一些饼皮的面团，放入模具中压平，基本将模具填满就可以了，然后称量出面团的总重量就可以了；饼皮和馅料的比例为2:3，如模具合计重量是30g饼皮重量为12g馅料的重量为18g；分别分割出不同模具的不同重量；
第12步.
馅料包入饼皮中，揉圆；
第13步.
将包好的馅料先揉成圆柱形，（模具不同，形状不同，接近模具的形状）；接着把它放入模具里面，用手掌轻轻按压下，用手轻轻的推平，将四角填满，如果有压模工具的朋友，可以借助它来辅助塑形，垂直压下去将凤梨酥表面压平整，边缘有多出来的面团可以切割出来，如果没有模具的朋友，可以用手推平模具，然后反转过来，轻轻地敲一下，那翻过来的那一面是比较平整
第14步.
将压好模具的凤梨酥放进烤箱，165度，上下火，中层烘烤15到20分钟，直到黄油完全消失了，就可以拿出来翻面了；烤箱继续保温165度，翻面的速度快一点，否则热胀冷缩时间长了，模具和凤梨酥就会分离，全部翻面之后，再次将它送入烤箱，165度，上下火，中层烘烤5到10分钟；
第15步.
.蔓越莓酥烤好之后，完全晾凉之后就可以装进密封袋或者密封盒，常温保存3到5天，尽快食用完毕喔；