有核桃的核桃酥
有核桃的核桃酥的做法说明
真正有核桃的核桃酥，自己做用料就是可以很任性(⌒▽⌒)这款属于快手点心，搅拌面团仅5分钟。
有核桃的核桃酥的做法与步骤
- 第1步.
把熟核桃仁放入主锅，设置3秒/速度5粉碎。如是生的核桃仁，需要先在烤箱中150度/烤10-15分钟，烤熟。
- 第2步.
清空主锅。放入猪油、细砂糖、鸡蛋液。设置2分钟/速度3打发。
- 第3步.
如猪油是冻的特别硬的状态，可以在这里再加30秒/37度/速度3。打发完成的状态是如奶油状的。
- 第4步.
加入低筋面粉、无铝泡打粉和小苏打，设置1分钟/速度1-6混合。中间可以暂停一下把锅壁上的粉刮到锅底。
- 第5步.
把锅壁上粘着的粉团刮入锅底。
- 第6步.
加入打碎的核桃仁。设置20秒/速度3混合。
- 第7步.
倒出面团，捏成团。烤箱预热200度。
- 第8步.
平均分割成20个。
- 第9步.
在烤盘上铺上油纸，把面团搓圆后压扁0.5-1cm的厚度，中间用手指按个凹。
- 第10步.
放入预热200度的烤箱，烤15分钟左右。烤箱大小不一样，注意观察不要焦掉，及时盖锡纸。
- 第11步.
放凉后就变得酥脆了。方子量20个刚好是58L烤箱一盘的量。
- 第12步.
放凉后会密封保存。
小贴士
核桃量也不易太多，面团容易松散。除了核桃还可以放芝麻、松仁等。猪油室温软化为宜，来不及软化的话，注意第三步的操作。用冰糖粉代替细砂糖能减低甜度，推荐。
