虾仁豆腐蒸水蛋

虾仁豆腐蒸水蛋的做法与步骤

1. 1.

   提前将豆腐放入冰箱（至少30分钟），以便让豆腐中的多余水分渗出，渗出的水倒掉不要。

2. 2.

   豆腐切块（一半大块，一半碎块）后，摆放在类碗中，碎块铺底、大块摆放于上方，棱角向上。

3. 3.

   鸡蛋打入另一碗中，打均匀。加入1.5倍·鸡蛋分量的水稀释，并加入1/3茶匙盐，打均匀后倒入（可用滤网过滤）盛有豆腐的碗中（保证豆腐块露出液面）。

4. 4.

   碗上包保鲜膜，放入锅中·蒸盘上，盖上锅盖，中大火蒸约10分钟，至蛋液凝固。

5. 5.

   蒸蛋期间，虾仁用少许盐揉搓后立即冲洗干净并沥干水分，葱切葱花。

6. 6.

   待蛋液凝固后，除去保鲜膜，放入虾仁，洒上葱花，再包上保鲜膜，蒸1～2分钟，至虾仁熟（变色）。再除去保鲜膜，均匀地淋上一汤勺生抽即可。