简单快手杭帮菜油爆虾

简单快手杭帮菜油爆虾的做法说明

这是一道我家里经常做的菜，平时会用河虾来做，不过七八月的时候沼虾虾头已经有黄了，这个时候一般我就买沼虾来做了。这是一道拿得出手却又简单快手的家常菜，无论是下饭还是下酒都很不错呢。

第1步.
把买来的沼虾洗干净晾干水分，洗干净生姜、小葱，生姜切片、小葱切碎、大蒜用刀背敲扁以后去皮切小块。热锅冷油放入生姜、葱白、大蒜煎一会，直到出蒜香，最好姜煸到有点发干。
第2步.
加入沼虾爆炒一会，加入料酒、生抽、醋、白糖继续翻炒，直到汤汁收干即可出锅，撒上一点葱花装饰。

油稍微多一点，虾略微煎一煎会比较好吃。
这个菜会比较甜，糖、醋、酱油以及酒的用量可以自己调整一下。