焦糖奶油车轮泡芙
焦糖奶油车轮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
淡奶油与焦糖酱打发好，装入裱花袋备用。
- 第2步.
将牛奶、水、盐、糖、黄油放入奶锅中，加热至沸腾
- 第3步.
牛奶液沸腾后离火，将过筛的面粉加入牛奶液中，搅拌中无干粉状态
- 第4步.
将面团再次加热进行糊化，边加热边搅拌，等锅底出现一层薄膜后离火。
- 第5步.
将糊化好的面团倒入干净的打蛋盘中，降温至60度，少量多次地倒入蛋液，每次倒完蛋液后都需要将蛋液和面团混合均匀才可加第二次的蛋液。
- 第6步.
拌好的面糊有光泽，并且滴落时能呈倒三角形。将面糊装入裱花袋。
- 第7步.
先均匀地挤两圈，如图。
- 第8步.
再挤上一圈，如图，挤好后可以用牙签在上面划一点纹路。然后均匀刷上蛋液。
- 第9步.
撒上杏仁片。烤箱预热上下火190度，中层烘烤35分钟左右。
- 第10步.
另外挤一个小泡芙圈。烤箱预热上下火190度，烘焙20～25分钟左右。
- 第11步.
烤好的车轮泡芙从中间切半。
- 第12步.
挤上焦糖奶油。
- 第13步.
放上小泡芙圈。
- 第14步.
再挤上奶油。
- 第15步.
做好的泡芙放进冰箱冷藏。
- 第16步.
成品
- 第17步.
可以撒上糖粉装饰。
