生酮版香葱曲奇
生酮版香葱曲奇的做法与步骤
- 1.
黄油室温软化至能轻易戳洞，加盐，加甜菊糖粉，用刮刀拌匀后高速打发至膨大发白。
- 2.
分三次在打发黄油中加入淡奶油，每次都在打匀后加下一次。
- 3.
加入椰子粉，杏仁粉，过不过筛看心情，不重要，我没过。
- 4.
加入香葱碎，新鲜香葱留葱绿去葱白，大概10g左右，我用的是干葱碎，随便看心情加，有什么其他想加的调味也可以在这一步尝试，我还加了混合香草碎和大蒜粉。
- 5.
用刮刀拌匀曲奇面糊，压拌至无干粉。
- 6.
烤盘铺油纸，预热烤箱至175度。
- 7.
曲奇整形，有足够大的裱花嘴可以用裱花嘴，我的裱花嘴总被葱花堵住，所以是分成一个一个的小球放在烤盘上用拇指压扁，参照玛格丽特饼干的整形。
- 8.
进烤箱，175度15分钟左右，中层，具体看上色情况根据自家烤箱调整。
小贴士
这个分量按我的整形方法大概做了60块，每块约2.7g脂肪，0.3g碳水，0.3g蛋白质，整形方法和大小不同可以自行按照份量计算。
一开始我按照原方换算用了4g盐和10g糖粉，可能是由于甜菊糖的甜味无法被其他味道盖过，外加椰子面粉不膨大，所以调味重了，目前将糖盐都减半处理。用其他代糖可以根据代糖特性自己换算用量。
非常酥……一碰就碎……
