五香蒸蹄膀
五香蒸蹄膀的做法与步骤
- 第1步.
材料汇总。
- 第2步.
锅中水烧开，放入蹄膀和20毫升料酒。飞出血水。
- 第3步.
把蹄膀投入冰水。放入冰箱冷藏30到60分钟。目的是让肉皮更糯，而且能够快速锁住肉汁，使瘦肉更香，而且不柴。
- 第4步.
把切好的盐菜放在搪瓷碗里，把姜，葱，豆豉，泡红辣椒放在盐菜上面。
- 5.
取出冷藏过的蹄膀，用厨房纸吸干水分。
- 第6步.
锅里放少许油。加入冰糖。
- 第7步.
小火炒成糖色。
- 第8步.
放入蹄膀，加酱油，卤水汁炒香。炒至i颜色全都上了蹄膀上面，汁水收浓。
- 第9步.
把炒好的蹄膀放在盐菜上面。
- 第10步.
放入电高压锅中蒸40分钟。
- 第11步.
出锅，撒上葱花，大功告成。
