湘味家常菜——卤香干炒腊肉
湘味家常菜——卤香干炒腊肉的做法说明
腊肉和香干对于一个湖南人而言诱惑还是极大的。湖南的武冈香干那真的没得话说，腊肉应该得数湘西腊肉了。记得上次东东妈妈送了块娘家带来的湘西腊肉，那个香至今还在回味！对香干炒腊肉的喜爱，还是因为去年在安顺的那些日子，安顺腊肉在腌制的时候拌了香料所以比我们邵阳腊肉更好吃，只可惜回来的时候忘记带了。(原谅我这个吃货)😂
湘味家常菜——卤香干炒腊肉的做法与步骤
- 第1步.
首先准备好所有食材。因为我家都是肉食动物，所以腊肉的分量相对而言放得比较足。
- 第2步.
红辣椒，大蒜苗洗净切成段装盘备用。
- 第3步.
香干，我用的是武冈卤香干，更有味道。切片待用。
- 第4步.
腊肉同样切片，腊肉最好选择肥瘦相间的。更好吃
- 第5步.
腊肉，冷水入锅煮开，沥干水分捞出待用。
- 第6步.
香干也用水煮开一下，沥干水分，捞出。毕竟都是高盐食物。煮过之后含盐量就没那么高了，要不估计得咸的没法入嘴。
- 第7步.
起锅放油，将腊肉煸炒至腊肉出油盛出。
- 第8步.
香干煸炒香干微微泛黄倒入辣椒一同炒。随后倒入事先煸炒的腊肉
- 第9步.
炒至充分入味，加入一勺生抽，撒入大蒜苗，一勺鸡精，翻炒片刻出锅。(因为我家炒菜一般都是少盐，这里腊肉香干本身就是咸的，所以我没有再加盐。吃得比较咸的可以加些许食盐)
- 第10步.
装盘，上桌。第一次写菜谱，拍照技术不行，文字编辑不行。请谅解！
小贴士
腊肉和香干用水煮一下，一个没有那么咸，二吃起来没有那么硬邦邦的。
