豆沙包(一次发酵)
豆沙包(一次发酵)的做法说明
小时候也不记得是听哪个大人说的，说夏天为了让豆沙馅不容易坏，会放蚯蚓在里面，拱来拱去保持新鲜…………那时候怎么就信了，再也没有吃过豆沙包了，来带一切带豆沙的食品都不吃。这心魔直到自己亲手做豆沙馅了，才打破。终于可以放心的吃个豆沙包子了…………
豆沙包(一次发酵)的做法与步骤
- 第1步.
面粉、酵母、糖、水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒10分钟。
- 第2步.
分成40克一个的剂子，滚圆。
- 第3步.
全部滚圆后，从第一个滚圆的面团，直接开始包包子。面皮擀得中间厚，边缘薄，豆沙因为是自己做的，直接搓成了20克一个的豆沙球，这样也好操作。
- 第4步.
就是这样了，包之前，面皮拿手里那面，多扑点干面粉，这样包出来的褶子，发酵之后不容易消失。
- 第5步.
全都包好了，盖上油布发酵，8月份室温28度的条件下40分钟就差不多了。
- 第6步.
水烧开，蒸8分钟即可。
- 第7步.
关火后，闷2分钟再拿出来。
- 第8步.
掰开来尝尝，好吃。
- 第9步.
有褶子的包子，才漂亮。
小贴士
1、买了一袋全麦粉，怕长虫子，毕竟天这么热。所以近期做面食都加点这个粉 。
2、包子用中筋粉做的多，我个人觉得高筋粉做出来的更有嚼头，所以我的方子一律都用的高筋粉。
