炸茄盒（糖醋茄盒）

炸茄盒（糖醋茄盒）的做法说明

这是我第一次做炸茄盒，起因就是我妈妈想吃哈哈哈哈哈。做完发现确实味道很好，我自己也挺高兴～
这道菜谱除了炸茄盒外，还有一个浇汁的糖醋茄盒，也真的特别好吃！！酸酸甜甜的～

炸茄盒（糖醋茄盒）的食材和调料

茄子	4个（大）
猪肉	200克
胡萝卜	小半根
韭菜	250克
鸡蛋	一个
面粉	适量
盐	适量（根据自己口味）
生抽	2勺
老抽	1勺
香油	1勺
料酒	1勺
蚝油	1勺
五香粉	半勺
白糖	半勺（内馅提鲜用）
蕃茄酱	50克
白糖	2勺（根据自己爱吃酸口还是甜口添加）
淀粉	适量
白芝麻	适量
醋	一勺
葱、蒜	适量（仅提味）
胡椒粉	适量

炸茄盒（糖醋茄盒）的做法与步骤

第1步.
做内馅🌟 先将猪肉、韭菜、胡萝卜、葱、蒜剁成沫，加在一起搅拌。依次放入盐、生抽、老抽，（没有这两样放酱油也是可以的）、香油、五香粉、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油。充分搅拌均匀，放置之前30分钟，充分入味
2.
然后切茄子🌟 第一刀切下去但是不切断，第二刀直接切断，这样就可以在两片茄子中加馅了。（这个茄子如果你先切好了，一定要放在盐水中泡好，以防茄子变黑，影响口感）
3.
拿两个碗🌟 一个碗中是干面粉（可加盐也可不加，看自己口味）另一个碗中鸡蛋，面粉，清水搅成的面糊（不要太浓，和酸奶浓稠差不多就行，可以过筛，面糊会更细腻）
4.
包茄盒🌟 将腌制好的内馅放入茄子夹层中（不要放太多，一是炸的时候茄子都炸糊了，内馅还没熟。二是内馅太多，炸的时候可能掉出来）然后将茄子裹上生面粉放入盘中，都都均匀沾满生面粉奥～
第5步.
炸茄盒🌟 将裹上生面粉的茄盒再裹一层面粉煳直接下锅开炸，具体油温我也不清楚，但注意的是用小火炸，以防茄子炸糊。炸好后捞出放凉开大火，将炸好的茄盒复炸一遍（口感更好） ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ 这个时候炸茄盒就已经做好了，不想吃浇汁的朋友们就可以等稍微凉一下后直接来吃！
第6步.
糖醋汁🌟 在碗中加入番茄酱、醋、白糖、淀粉、清水搅拌均匀开火倒入锅中，大火烧开，倒入炸好的茄盒，再收一收汁就ok了撒上白芝麻盛好后还放在葱花点缀～