葡萄菌水-天然酵母宝宝

葡萄菌水-天然酵母宝宝的做法与步骤

1. 1.

   将水煮沸腾后，降温至30°C，将砂糖，麦芽精，葡萄干倒入水中，充分搅拌。

2. 2.

   搅拌后，以保鲜膜封盖，保鲜膜上戳洞让葡萄菌呼吸。

3. 3.

   将材料放置28°C室温，培养一周，每日早晚各摇晃一次，让水和葡萄菌种混合，确保葡萄菌种吸收到养分。

4. 第4步.

   第7天的葡萄菌。培养满168小时后，立即将葡萄菌水倒出使用。

   
5. 第5步.

   未使用完的葡萄菌水，5°C冷藏保存，一周内用完。

   
6. 6.

   剩余的葡萄干渣可丢弃，可做有机肥料，也可以在做土司时使用(个人觉得蛮好的，酒味很重，很香)

7. 7.

   下面是两个土司对比图:

8. 第8步.

   一般发酵的面包，坚果燕麦土司☜

   
9. 第9步.

   使用葡萄菌水发酵的面包，朗姆玫瑰葡萄土司☜