快手基础小餐包
快手基础小餐包的做法说明
快节奏餐包，只需要发酵一次，一样松软可口。可以变换加入豆沙、椰蓉、肉松都内馅，也可以在表面撒葱花肉松做成肉松面包。还可以和小蕾一样做成迷你汉堡哦
快手基础小餐包的食材和调料
| 酸奶 | 100g |
| 全蛋液 | 45g（多下的蛋液刷表面用） |
| 淡奶油 | 60g |
| 牛奶 | 80g |
| 细砂糖 | 50g |
| 酵母 | 5g |
| 高筋面粉 | 400g |
| 盐 | 4g |
| 黄油（提前软化） | 30g |
| 全蛋液 | 少许刷表面用 |
| 黑芝麻 | 装饰用，也可以用白芝麻、杏仁片等。 |
快手基础小餐包的做法与步骤
- 第1步.
将酸奶、牛奶、奶油、全蛋液、细砂糖和酵母加入主锅，设置30秒/速度3混合。
- 第2步.
混合后的酵母是这样的。夏天需要冷藏的牛奶、奶油、鸡蛋和酸奶哦。冬天可以用常温的。
- 第3步.
加入面粉，设置30秒/速度3-6混合。
- 第4步.
混合后加入盐，设置3分钟/揉面键。
- 第5步.
加入软化的黄油。设置2分钟/揉面键。
- 第6步.
连刀头一起取出面团，慢慢把面团剥下来。
- 第7步.
整圆后，分成16等份。
- 第8步.
一个个滚成光滑的小团子，放在金盘或者烤盘上。放入没有开的烤箱，放杯热水，将团子们发酵1-1.5倍大。
- 第9步.
把发酵后的团子取出，刷上蛋液。同时烤箱预热180度。
- 第10步.
刷完蛋液撒芝麻。黑芝麻、白芝麻、杏仁片都可以。我这个因为要做汉堡，所以发的1倍大，喜欢更大些的，还可以多发一会。
- 第11步.
送入预热好的烤箱，调至上下火175度，烤20分钟，10分钟左右观察上色情况，上色满意即可盖上锡纸，以免烤焦。
- 第12步.
我是用来做汉堡包哒(⌒▽⌒)
- 第13步.
假装在迪斯尼(o^^o)
小贴士
小餐包是非常基础百变的面包。可咸可甜。可以做很多的变换。这是一款只发酵一次的面包。优点是成品速度快，缺点是易老化。面包放凉至不烫手后放密封袋密封保存，尽快吃完。这款烤完非常松软，吃两三个不在话下。(⌒▽⌒)
