Margherita 玛格丽特 经典披萨
Margherita 玛格丽特 经典披萨的做法说明
玛格丽特，在意大利这款披萨的发展变化已经有数百年了，而在18世纪90年代，当它被命名为Margherita of Savoy（意大利王后）之后，它获得了特殊的意义。这款披萨的颜色正好印证着意大利的国旗，鼓舞着那不勒斯的面点师们给食物一个爱国的名字。
Margherita 玛格丽特 经典披萨的食材和调料
| 【8寸 pizza 饼底】 | 3份 / 2份 / 1份 |
| 高筋面粉 | 200g / 135g / 70g |
| 低筋面粉 | 50g / 15g / 8g |
| 糖 | 20g / 13g / 7g |
| 盐 | 3g / 2g / 1g |
| 酵母 | 10g / 6g / 4g |
| 水 | 145g / 100g / 50g |
| 橄榄油 | 18 g / 10g / 6g |
| 【番茄酱】 | |
| 番茄罐头/ 大番茄 | 1罐 / 3个 |
| 油 | 15g |
| 糖 | 2 tsp |
| 盐 | 1 tsp |
| 黑胡椒 | 8转 |
| 【pizza 顶料】 | |
| 圣女果 | 18个 / 12个 / 6个 |
| 素芝士 | 一块 |
| 罗勒叶 | 适量 |
Margherita 玛格丽特 经典披萨的做法与步骤
- 第1步.
【 pizza 底】： 先加干料。 把高低粉称好过筛到到大盆里， 粉过筛后，加入糖和盐。
- 第2步.
温水加酵母单开。
- 第3步.
酵母温水化好后加入大盆里
- 第4步.
搅拌，加橄榄油，继续搅拌直到混合均匀，用手开始揉面。
- 第5步.
揉至表面光滑，盖上保鲜膜或盖子，放到温暖的地方方面45-50分钟。
- 第6步.
发酵到约两倍大。
- 第7步.
拿出微揉排气后，分好量（如果是多份的量就称重平均分成几份），把分好的面团在案板上用擀面杖擀开。
- 第8步.
烤盘上刷一层橄榄油
- 第9步.
面皮放到烤盘里
- 第10步.
用叉子或牙签在面皮上戳孔（避免烤地过程中饼底鼓起）
- 第11步.
戳完孔后，再刷一层橄榄油
- 第12步.
切大片素芝士铺在中心
- 13.
烤箱预热上下火190度
- 第14步.
放最上层烤10分钟
- 第15步.
素芝士烤得软化了，铺一层番茄酱
- 第16步.
再撒一点芝士末
- 第17步.
把切好的圣女果铺一层
- 第18步.
再烤半个小时
- 第19步.
出炉！用罗勒叶点缀。
- 第20步.
开吃
