苏式肉月饼
苏式肉月饼的做法说明
人在异乡，想念苏州美食。这不马上就要中秋节了，就试着做了肉月饼解解馋。。。
苏式肉月饼的食材和调料
| 肉馅 | |
| 肉糜 | 150克 |
| 生抽 | 18克 |
| 老抽 | 2克 |
| 料酒 | 9克 |
| 麻油 | 9克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 糖 | 14克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 黑胡椒 | 2克 |
| 姜泥 | 9克 |
| 小葱 | 1根 |
| 鸡蛋 | 半个 |
| 水油皮 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 水 | 60克 |
| 猪油 | 30克 |
| 糖 | 12克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 猪油 | 45克 |
苏式肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
水油皮制作 将所有水油皮制作所需的材料全部混匀，揉匀后，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏。
- 第2步.
油酥制作 讲油酥材料揉匀后，放冰箱冷藏（油酥制作十分粘手做好带好手套）
- 第3步.
肉糜需搅拌上劲后放冰箱冷藏。
- 第4步.
将油皮油酥分成10份后，静置10分钟
- 第5步.
将油皮包裹上油酥后搓圆
- 第6步.
擀成长舌状后。静置10分钟
- 第7步.
再次擀成长舌状后，静置10分钟
- 第8步.
取一个剂子，两边往中间折后按扁，擀成圆状后，将肉酱包好后，封口。稍稍按扁，中间需稍稍按压，静置10分钟。同时预热烤箱。（180度）
- 第9步.
将月饼送入烤箱中层，烤20分钟后，取出翻个面，继续烤20分钟。香喷喷的月饼就出炉啦。。。
