super soft 超软菠萝酱小面包

super soft 超软菠萝酱小面包的做法说明

做了些菠萝酱，突然忽发奇想用来做面包，搜了下厨也没有这菜谱，那我就自己试验一下，没想到做出来那么软，一出炉立马干掉两个，第二天还是非常软嫩。

面包用汤种法，个人最喜欢用汤种法，比普通的直接法只多了一个小步骤，而面包就会更软，比中种，波兰种，老面快多了，省去了这些发酵时间，而又依然口感软绵。

你也可以尝试不同的果酱面包哦。

super soft 超软菠萝酱小面包的食材和调料

汤种	⬇️⬇️⬇️
高粉	25克
水	125克
主面团	⬇️⬇️⬇️
自制菠萝酱	100克
鸡蛋	1个/50克左右
奶油/酸奶	20克
高粉	300克
盐	5克
糖	20克
酵母	5克/1小匙
黄油	30克

super soft 超软菠萝酱小面包的做法与步骤

第1步.
汤种: 水和面粉搞拌均匀，放微波炉高火30秒，拿出搞拌一均匀，再放进30秒，完成，稍凉待用。汤种可以放小锅小火煮成稀面糊。然后就就是所有材料除黄油，放面包机或厨师机揉光滑，后再加黄油揉至扩展。然后发酵2倍大。
第2步.
然后后分9-10等份，70-80克一个，滚圆，松弛15分钟。
第3步.
然后擀开
第4步.
折叠
第5步.
卷上这里步骤可以卷一点波菠酱/椰蓉馅，味更香。
第6步.
烤盘铺上油纸，周边抹点油，防粘。然后就就是二次发酵成2倍大。烤盘有点大，是9.5寸的，用8寸回形或方形就好了。
第7步.
预热上下火170度，18至20分钟。然后趁热刷点蜂蜜或黄油。整形有点丑，但不影响口感，忽略包包的丑，主要看气质和内涵，哈哈😄
第8步.
刚烤完出来，软到不行。 Enjoy!