【全步骤图】完美调料比例的卤肉饭

【全步骤图】完美调料比例的卤肉饭的做法说明

我是比较喜欢调料有配比的那种傻瓜菜谱的
简单易操作，味道也精准
所以那些写着“少许”的方子我真的喜欢不起来🙃

卤肉饭好吃的秘密，可能是在浇在米饭的汤汁里
也可能是入了味的鸡蛋
也可能是嚼起来稍微Q弹有肉香的肉丁

反正，总会叫你欲罢不能多来一碗…
是幸福滋味了🌈

第1步.
切丁稍微大一点，不用水焯，直接放在无油热锅里，中火煸出油（如果喜欢焦香一点的就多煸一会），肉丁盛出备用
第2步.
用锅里煸出的猪油炒香香料，如果会炒糖色那就直接放入冰糖一起炒
第3步.
倒入肉丁，糖色给肉上色（可以保持中火，避免糊锅）
第4步.
【重点来了】料酒：生抽：老抽：糖———2:2:1:1的配比关系！盐自由，随你口味深浅！加水没过肉肉们，水可以稍微多点，因为不需要收汁，之后用来直接浇米饭
第5步.
鸡蛋冷水下锅煮6Mins左右，保持软嫩，剥皮，切刀口容易入味
第6步.
中火盖盖焖煮20-30Mins（看你喜好，喜欢软烂的就多时间），放入鸡蛋再焖煮10Mins入味即可
第7步.
米饭方面，推荐大米+少许糯米这样焖煮，搭配汤汁不要太好吃了吖！可以能来几碗来几碗的吖！