砂锅鱼头煲

砂锅鱼头煲的做法说明

中餐厅第一季一直想吃的一道菜，我家老黄终于做了，我是老黄菜谱的搬运工，嘻嘻~

1.
1.把鱼头清洗干净，剁成小块，再冲洗一遍，沥干水分；
第2步.
2.取一小块生姜用刀面拍一下压成泥状，再剁一剁加入到鱼块中，依次加入啤酒、黄豆酱、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，用手抓匀，之后加入淀粉，再次抓匀，腌制20分钟；
第3步.
3.腌制鱼头时准备其他材料，蒜瓣，生姜、洋葱切块，红椒切丝，葱、香芹切段；
第4步.
4.香菜切小段，直接拍了一把，哈哈~
第5步.
5.在砂锅内放入姜块、蒜瓣，加入食用油，用小火煸炒出香味，再放入洋葱块和葱段，继续煸炒一小会儿；
第6步.
6.放入腌制好的鱼头，一块一块码好，盖上盖子大火煲2分钟，转小火煲5分钟后，开盖加入香芹段、红椒丝和香菜段，淋入蒸鱼豉油；
第7步.
7.盖上开大火，沿着锅盖的周围淋上一圈高度白酒，让鱼头吃起来更香，煲上一分钟就可以了；
第8步.
出锅啦~味道超赞！