黄骨鱼豆腐汤

黄骨鱼豆腐汤的食材和调料

第1步.
杀好的鱼用刀刮掉鱼身上粘液，这样可以更好的祛除腥味！
第2步.
刮下来的粘液是这样
第3步.
干辣椒火上烤糊备用。一般是炭火最好，但城里没有炭火只用燃气将就一下了，辣椒的数量是看个人口味的，主要目的也还是祛腥提味，一般两条鱼2到3颗干辣椒基本吃不出辣味。
第4步.
西红市切小块，姜切条切片都可以，烤好的辣椒切段。
第5步.
豆腐切块，时间充裕可以盐水浸泡一下更好。材料准备好后烧一壶开水备用！
第6步.
烧热油，生姜炝锅。
第7步.
放入黄骨鱼，中火两面略煎一下，不用全熟，表面略熟即可！
第8步.
倒入开水。记住一定是滚烫的开水，做鱼汤放开水汤会浓白，做别的鱼汤都是这样。这是敲黑板的重点！
第9步.
放入番茄和干辣椒，煮5分钟。
第10步.
加入豆腐再煮10分钟，加盐和胡椒粉即可出锅。第一次拍忘了拍成品照片了，大家将就看吧。