卤肉饭
卤肉饭的做法说明
爱吃香的，做这个，荤素都有了，连鸡蛋都好吃！连肉带汤汁泡饭，美味！
卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
青菜，肉，洗净，摆好！紫圆葱偏甜一些，个人比较喜欢紫圆葱！
- 第2步.
看，像不像一朵莲花，自然界的鬼斧神工令人叹服！
- 第3步.
圆葱切好，我们来做葱油酥，一锅底油烧热，下圆葱中小火炸，主意因为葱油酥放在卤肉里体味的，要一起吃的，所以不要让圆葱炸糊了
- 第4步.
炸至酥脆，捞出控油，晾凉够的油炸圆葱才会变酥！
- 第5步.
控好油的葱油酥，切碎，备用
- 第6步.
我家闺女不爱吃油菜，所以我改成了糖菜！这个可以根据个人喜好选择青菜！ 把青菜焯至翠绿色关火
- 第7步.
过几遍冷水，泡在冷水里，让它回复清脆口感
- 第8步.
焯青菜的水当然不能浪费了，这时把鸡蛋煮好，捞出晾凉备用！鸡蛋个数，完全可以按你想吃的数量煮，当然不能太多，毕竟汤主要是卤肉的
- 第9步.
煮鸡蛋的功夫，我们把香菇切丁备用
- 第10步.
肉切块，大小拇指第一关节为宜，锅中烧油，油温上来，转小火，放入八角，花椒香叶，煸炒出香味（忘记拍照），下肉煸炒，如果此时又多出很多油，把多余的油倒入一个小碗里
- 第11步.
小火炒肉的间隙，可以把葱姜准备好，爱吃蒜香的可以带点蒜
- 第12步.
肉炒至金黄色。油敝差不多就可以了
- 第13步.
下香菇翻炒均匀
- 第14步.
下葱姜翻炒均匀
- 第15步.
出香味，倒入4勺量的老抽（吃饭用的不锈钢那种匙的量）
- 第16步.
翻炒均匀，下料酒
- 第17步.
想的马上想吃掉！
- 第18步.
下葱油酥，和肉一起入味
- 第19步.
找个图片冒充冰糖！此时下入冰糖，没有冰糖可以用白糖或者蜂蜜代替
- 第20步.
倒入热水没过肉为宜，下入鸡蛋，一锅卤开始啦
- 第21步.
水烧滚，下入盐调味，根据个人咸淡口味加，不宜太咸！此时八角，香叶，花椒，葱姜片挑出，继续小火炖制入味
- 第22步.
汤汁收到这样。就可以了，放鸡精调味出锅，爱吃蒜香可以这步加入
- 第23步.
盛上饭，浇上带汤汁的卤肉，码上青菜，切开鸡蛋，芝麻点坠
- 第24步.
美味卤肉做好
小贴士
要想鸡蛋切不坏，一定要冷却彻底再切！
